Pangasius met pesto risotto
Malse pangasiusfilet, goudbruin gebakken en geserveerd op een romige risotto met frisse groene pesto. Zacht van smaak, licht kruidig en perfect in balans. Een stijlvol maar toegankelijk gerecht dat je zo op tafel zet met de kwaliteit van Vers van Zee.
Print Recipe
Pin Recipe
Porties: 4 personenCalorieën: 700
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voedingswaarden
- Voor de pangasius
- 4 pangasiusfilets van Vers van Zee
- 2 eetlepels olijfolie of roomboter
- Zout en versgemalen peper
- Optioneel: beetje citroensap
- Voor de pesto risotto
- 300 gram risottorijst
- 1 kleine ui fijn gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 liter warme groentebouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 40 gram roomboter
- 50 gram geraspte Parmezaan
- 3 tot 4 eetlepels groene pesto
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
- Voeg de risottorijst toe en bak kort mee. Blus af met witte wijn en laat inkoken.
- Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe. Blijf roeren en voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige is opgenomen. Na ongeveer 18 tot 20 minuten is de rijst romig maar nog licht beetgaar.
- Haal de pan van het vuur. Roer de boter en Parmezaan erdoor. Meng daarna de pesto door de risotto tot je een mooie groene, romige massa hebt. Proef en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Dep de pangasiusfilets droog. Kruid met zout en peper. Bak ze in een hete pan met olie of boter ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en net gaar van binnen.
- Serveer de risotto op een bord en leg de pangasius erop. Eventueel een paar druppels citroensap erover voor frisheid.
Calories: 700kcalCarbohydrates: 75gProtein: 38gFat: 28gSaturated Fat: 9g
Laat ons weten hoe het was!
